Bu tarifi Fransa’dan bir kardeşimiz göndermiş. Tarif için çok teşekkür ediyor, sözü kendisine bırakıyorum:
Kuzey Afrika, Arap kulturune ait nefis ve degisik bir krep!
Fransa’da oturuyoruz ve sagolsun gecen Ramazan ayinda (sanirim Cezair’li) komsum getirmisti. Ilk defa tadina baktik. Sonradan Fas’li arkadasimdan aldım tarifi.
« Baghrir » veya Bin delikli krep
Malzemeler
- 3 bardak cok ince irmik (“semoule”)
- 1 bardak un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 kucuk corba k. instant kuru maya
- yarim cay kasigi tuz
- Ilık Su (miktarini unuttum, iki bardak sanırım…)
Hazırlanışı :
- Su haric butun malzemeleri bir kabin icine koyun.
- Yavas yavas ilik su koyun ve cirpin.
- Krem gibi hamur olusturun. Hamur fazla sivi olmayacak ama iyice akmasi lazim.
- Sonra bir blender veya robot varsa icine aktarip 5 dk kadar calistirirn.
- Yoksa elinizle çırpın 🙂
- 1 saat ekmek hamuru bekletir gibi bekletin.
- Sonra kucuk, yumurta tavasi kadar buyuklugunde, bir tavayi ocaga alip iyice istin.
- Bir kepceden az hamur dokun (kalıba gore degisir tabi)
- Bin bir delikler olusacak 🙂
- Bu krepin sadece alti pişecek !!!!
- Delikler iyice olusunca ve krep guzel bir sari renk alinca tavadan alin.
- Boylece hamur bitesiye devam edin.
- En son, servis icin, 1 veya 2 corba k. tere yag ile bal eritip uzerine yayiniz.
- Afiyet şifa olsun kardeşlerim !
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
tarifi gönderen kardeşimize teşekkürler, ilginç tarifmiş, irmik bildiğimiz ince irmik mi daha incesi var mı? ? en son kabartma tozlu olanı yapmıştım, mayalısını düşünüyorum yarına, çocuklar evde büyük ihtimalle , hafta ssonuna da bunu yapabilirim inşaAllah. donut ve krapfeni aynı hamurdan yapıp değişik şekil yaptık yine , hamura vanilya da yapmıştım bu sefer hatta hamur dolapta bekledi bir gün sonra tabakla yanmayan fırının içine koydum fırsat bulduğum da işleyip, bekletip yaptım, tadı hala iiyiydi, pişince güzel kabarıyor, çabuk kızarıyor, çok yeniyor, hemen bitiyor 🙂
BeğenBeğen
Allah hepinizden Razi olsun.
Irmik ne kadar ince olursa o kadar guzel oluyormus. Sanirim Turkiye’de markette buldugumuz herhangi irmikle olur.
Krepin ustu pismesi icin bir kapak ile kapatabilirsiniz.
BeğenBeğen
teşekkür ederim, nuray ve emine kardeşlerim. sonucu yazarım inşaAllah.
BeğenBeğen
değişik bir tarif irmikleri alırken dikkat ederseniz üzerinde belirtiyorlar ince lalın lduğu bazende sıfır irmik diyorlar tarifte geçen budur
BeğenBeğen
Ellerinize sağlık bu krepin tadına bende bir kaç defa Cezayir li arkadaşıma gittiğimde bakmıştım. Arkadaşımda küçük küçük yapmıştı ve tadıda güzeldi.
BeğenBeğen
Tarif güzele benziyor, gönderen kardeşimizden Allah razı olsun. İşte bu ”çok ince irmik” Türkiye’de bulunur mu, nerede bulunur hiç bilmediğimden, hiç denk de gelmediğimden merak etsem de merakımla kalacağım sanırım. Mamul adlı kurabiye tarifinde de bu ince irmikten kullanılıyordu yanılmıyorsam, öyle değil mi? Lübnan, Fas, Cezayir gibi ülkelerin mutfağının da bir hayli zengin ve ilginç olduğunu okudukça öğreniyoruz, sağ olsun Jibek Hanım’ ın buradaki tariflerinin de bunda katkısı var ancak işte içindeki malzemelerden dolayı hep bi uzak kalmak zorunda kalıyorum/z. Yine de ellerinize sağlık kardeşim, gerçekten merak ettiğim bir tarif oldu,Selametle…
BeğenBeğen
merhaba kardesim bende fransada yasiyorun burda 3 cesit irmik bulundugundan cok ince irmik yazmis kardesimiz ama turkiye de zaten sadece ince irmik bulunur onunla deneyin
BeğenBeğen
Ah canım kardeşim, Allah razı olsun, ben Türkiye’de marketlerde satılanlardan başka irmik görmediğimden bizimkilerden daha incesi var sanıyordum hep bu tür tariflerde, çokk teşekkür ederim cevabın için. Demek ki bildiğimiz irmikle yapılabiliyor, deneyeceğim Allah nasip ederse…selametle canım kardeşim, Allah’a emanet olun…
BeğenBeğen
Cahide hanim, bende bu krepi Fasli kardeslerimizde yedim. Ama keske boyle tarif gelince ilk once kendiniz yasanizda oyle yayinlasaniz. Nede olsa yapim anlatim ve de resimlerde farkiniz ortaya cikiyor. Selam ile..
BeğenBeğen
nuray hanım tarif için teşekkür ederim. bizim yaptığımız akıtmaya benziyor ama bu hem mayalı hem de irmikli bir hamur. değişik ve güzel bir tarif ellerinize sağlık
BeğenBeğen
Yapımı da anlatımı da gayet başarılı.. Elinize sağlık nuray hanım..bizim irmikten bi miktar koyarak yapacağım inşallah.. Güzel olursa tam ölçü irmik kullanırım
BeğenBeğen
Ellerinize sağlık kardeşim.
BeğenBeğen
hummm bayliyorum ben bu krepe. ben de fas’li arkadaslarin elinden yiyorum.
tere yagini eritip bal ile karistir mutlaka oyle servis ederler. olsa da yesem simdi ellerine saglk 🙂
BeğenBeğen
Bu kirepte ,yumurta yok cahide hanim degilmi ? deneyen varmi arkadaslar merak ediyorum .
BeğenBeğen
Selâmün aleyküm cahide abla ellerine sağlık , ben faslıyim ve çok seviyorum bu tarife…çok teşekür ederim ablacim seni Allah için seviyorum…
BeğenBeğen