Ev Yapımı Tulumba Tatlısı

Hz. Aişe radıyallahu anha anlatıyor: “Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki: “Sizden kim bir şey yerse “Bismillah (Allah’ın adıyla)” desin. Başında söylemeyi unutmuşsa, sonunda şöyle söylesin: “Bismillahi fi evvelihi ve âhirihi (başında da sonunda da Bismillah).” Ebu Davud, Et’ime 16, (3767); Tirmizi, Et’ime 47, (1859)

Selamun aleykum dostlar. Özlüyorum sizleri ama çocuklar tüm gün evde olunca buraya zaman ayırmak çok zor oluyor. Günümün yarısı mutfakta geçiyor ama çocukların mutlu olması bir anne için en büyük hediye sanırım. Pek çok tarif birikti. Tarifleri hazırlaması zoruma gitmiyor. Zoruma giden, resimleri düzenleyip tarifleri yazmak Bu yüzden her gün tarif vermek mümkün olmuyor. Yaşlanıyorum galiba 🙂

Yıllar önce yaptığım tulumba tatlısı tarifimi hem yenileyeyim, hem de yeniden hatırlatayım istedim. Hazır satılan tulumba tatlılarının aynısı belki de daha lezzetlisi diyebileceğim bir tatlı.

Ben diğer yani pişirilmeyen hamurla yapılan tulumba tatlısından da yaptım ama tadı pek hoşuma gitmedi. Aslına en çok benzeyen tarif budur. Tariften şaşmayın lütfen.

Ev usulü tulumba tatlısı

Malzemeler

• 2,5 su b. un
• 2 su b. su
• 1 çorba k. toz şeker
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 çorba k. irmik
• 1 çorba k. nişasta
• 1 fiske tuz
• 3  yumurta

Kızartmak  için

• 1 lt. sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN:

• 3,5 su b. toz şeker
• 3 su b. su
• 1 dilim limon

Tulumba tatlısının yapılışı

• Önce şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayın, soğumaya bırakın. Şerbet mutlaka kıvamlı olmalı. Aksi halde tatlılar yumuşar.
• Suyu, şekeri, tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın
• 2.5 su bardağı unu eleyip, kaynayan suya ilave edin.
• Tahta kaşıkla hızla karıştırın. Hamur toparlanınca 2 dakika kadar karıştırarak pişirin.
• Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp yedirin.(Bu esnada hamur parça parça bir görünüm alır telaş etmeyin yoğurdukça düzelecek. Hamur 3 yumurtadan sonra yine çok katı olursa 1 yumurta daha kırabilirsiniz.)
• Nişasta ve irmiği de ilave edip,yeniden yoğurun.
• Bir tencereye 1.lt yağ koyun .
• Hamuru sağlam bir sıkma torbasına koyun. İri boy tırtıklı uçlardan kullanın. Soğuk yağa parmak uzunluğunda sıkıp makasla keserek kopartın. Tırtıl kalıbınız varsa onunla da yapabilirsiniz. Yoksa elinizlede şekil verebilirsiniz.
• Sıkma işlemi bittikten sonra ocağın altını açıp, kızarmaya bırakın. Tatlılar yağın yüzüne çıktıktan sonra ocağın altını kısıp, ara sıra karıştırak kızartın. Ne kadar yavaş kızarırsa o kadar çıtır olur.
• Yağdan çıkardığınız tatlıları soğuk şuruba atın.
• 1-2 dakika şurupta tutun daha sonra kevgirle bir kaba alın.
• Kalan hamurlarınızı kızartmak için yağın en azından ılımasını beklemelisiniz aksi halde tatlı hemen kızarmaya başlayıp içi hamur kalabilir, istenilen çıtırlıkta olmaz.
• Afiyet olsun.

NOT: Tulumba tatlısının hamurunu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Fakat piştiği gün yemenizi tavsiye ederim. Ertesi güne kalırsa özelliğini yitiriyor.

Bu da tatlımızın içi. Gördüğünüz gibi içi hamur değil. Yavaş kızardığı için hamur kalmıyor ve çıtır oluyor. Allah ağzımızın tadını bozmasın. Türlü sebeplerle ağzının tadı bozulmuş olan kardeşlerimizi de unutturmasın… Amin