Labada /Efelek Sarması

El-Bera(r.a)’den; “Biz Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem ile beraber bir cenazedeydik. Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem kabrin kenarına oturdu. O kadar ağladı ki, toprak onun gözyaşlarıyla ıslandı. Daha sonra şöyle buyurdu:

Dağlara, kırlara çıkınca gözüm hep çiçeklere ve otlara takılıyor. Kök kısımlarına, yaprak şekillerine bakarak insan bedenine olabilecek faydalarını çözmeye çalışıyorum. 🌿🌿🌿
Yoksa ben İbrahim Saraçoğlu’nun kadın versiyonu olma yolunda mıyım?..:)

Şaka bir yana otlara, bitkilere bayılıyorum. Geçen gün Kevser Abla’nın bahçesinde gürbüz yapraklı labadaları görünce dayanamadım topladım.🌿

İlibada, efelek, efelik, develik, evelik gibi pek çok isimleri var. Burada ılıbada veya ilibada diyorlar. Islanınca farkedeceğiniz kaygan yapısından anlayacağınız gibi, bu otun müshil etkisi de var. Çıbanlarda fayda sağlıyor. Kuzukulağı familyasından hafif ekşimsi tadı, sarmaya çok yakışıyor. Yalnız toplarken dikkat edin, iki cinsi var. Birinin tadı hafif acımsı. Yaprağından küçücük koparıp tadına bakabilirsiniz.

Labada veya efelek avına gidip dev yapraklı labadaları bulunca ne var ne yok topladım. Toplaması ayrı, sarması ayrı zevkli 🌿🌿🌿

Hemen tarifini vereyim.
Malzemeler

• İki bağ labada
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 1 su bardağı yarma veya göce (Unlu küçük bulgur)
• Yarım su bardağı kısırlık orta boy bulgur
• 1 yemek kaşığı kuru nane (Taze de olur)
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, kırmızı biber, çok az karabiber
• Yeteri kadar su, üzeri için zeytinyağı

Labada Sarması Nasıl Yapılır?

• Labada yapraklarını yıkayıp geniş bir kaba koyun. Üzerine kaynar suyu gezdirin. Sadece 5 saniye kadar bekleyip hemen üzerine soğuk su tutun. Yapraklar tamamen soğuyana kadar suda bekletin veya suyunu değiştirin. Ben ilk yapışımda sararana kadar beklettim ve yapraklarım neredeyse eridi. Tabaktaki pişmiş hali ilk sarmadan kurtarabildiklerim..:) Tencerede gördüğünüz sarmaların kıvamı tam olmuştu ama, o da akşama geldiği için resmini çekemedim..:)
• İç malzemesi için 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağıyla beraber sarartın. Salçayı ekleyip karıştırın. Bulgurları ekleyin. Nane, kırmızı biber, tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın.
• 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kaynamaya başlayınca, 2 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
• Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
• Labada yapraklarının ortadaki kalın damarını bıçakla çıkarın. Resimde gördüğünüz gibi sarılacak büyüklükte parçalara ayırın. Dar yaprakları birleştirerek sarabilirsiniz.
• Sardığınız yaprakları tencereye sıkı bir şekilde yerleştirin. Üzerine biraz tuz serpin. Zeytinyağı ve kenardan görünecek şekilde sıcak su gezdirin. Ocağın altını açın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
• 20 dakika kadar dinlendirip servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağı gezdirebilirsiniz.
• Labada veya efelek sarmamız hazır. Afiyet şifa olsun.