enginar

Rabbim! Beni, ana babamı, iman etmiş olarak evime girenleri, iman eden erkekleri ve iman eden kadınları bağışla, zalimlerin de ancak helâkini arttır. (Nuh suresi: 28)

Esselamu aleykum kardeşlerim. Tarif üstü karalamalarım uzayınca uzun bir yazıya dönüştü. Yazıyı Buradan okuyabilirsiniz.

enginar2

“Şu enginarı nasıl etsem de kırpmadan, biçmeden sofraya koysam?” diye düşünüyorsanız, bu tarif tam size göre. Hazırlarken çok keyif aldığım, yemesi de bence bir o kadar zevkli olan enginar salatamızın tarifi şöyle:

ENGİNAR TACINDA BUĞDAY SALATASI

Malzemeler

  • 1 adet enginar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım limon
  • Sevdiğiniz bir salata

Ben salata olarak, yoğurtlu buğday salatasını tercih ettim. İçine dereotu ve mısır da ilave ettim.enginar salatası2

Enginar tacında salata nasıl yapılır?

  • Enginarı yıkayıp sapını kesin. Enginarı, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyuyla beraber bir tencereye koyup yumuşayana kadar haşlayın. (Ben haşlarken tuz atmadım. O suyu dökmedim. Çok şifalı olduğu için ailecek içtik.) Haşlandığını anlamak için dip kısmına bir çatal batırın. Çatal rahat batıyorsa pişmiştir. Kolay haşlanması için düdüklüde de haşlayabilirsiniz.
  • Enginarı sudan alıp baş aşağı çevirin ki içinde biriken suyu süzülsün.
  • Süzülen enginarı düz çevirip bir servis tabağına alın. Yapraklarını kenarlara doğru açın. Küçük yapraklara geldiğinizde ortada kalan yaprakların tümünü tutup çıkarın. Tatlı kaşığı ile tüylü kısmı çıkartıp atın.
  • Hazırladığınız salatayı çanağın ortasına yerleştirin.
  • Dilediğiniz gibi üzerini süsleyip servis edin.
  • Yerken yaprakları teker teker alıp kaşık gibi kullanarak salatadan alın ve yerken yaprakların dip kısımlarını da dişlerinizle sıyırın. Son kalan kısmı en güzel yeri olan enginar kalbi. Şifa yüklediği bu nimet için Allah’a hamd olsun.
  •  Afiyet şifa olsun.

Enginarın Besin Değeri

100 gram çiğ enginar (yapraklarıyla, bütün);

  • Günlük C vitamini ihtiyacının %20’sini (11.7 mg)
  • K vitamini ihtiyacının %18’ini (14.8 mcg)
  • Protein ihtiyacının %7’sini (3.3 gr)
  • E vitamini ihtiyacının %1’ini (0.2 mg)
  • B6 vitamini ihtiyacının %6’sını (0.1 mg)
  • Folat ihtiyacının %17’sini (68 mcg)
  • Niasin ihtiyacının %5’ini (1 mg)
  • Riboflavin ihtiyacının %4’ünü (0.1 mg)
  • Besin lifi ihtiyacının %22’sini (5.4 gr)
  • Kalsiyum ihtiyacının %4’ünü (44 mg)
  • Demir ihtiyacının %7’sini (1.3 mg)
  • Magnezyum ihtiyacının %15’ini (60 mg)
  • Fosfor ihtiyacının %9’unu (90 mg)
  • Potasyum ihtiyacının %11’ini (370 mg)
  • Çinko ihtiyacının %3’ünü (0.5 mg)
  • Manganez ihtiyacının %13’ünü (0.3 mg) karşılar.

feray

Bu güzel çiçekleri Feraycığım bana göndermiş. Resimleri İstanbul’da çekmiş. Allah razı olsun canım bacım. Çok mutlu oldum..:)  Aramak isteyip de arayamadığım bütün kardeşlerime de selam ediyorum. Benim kusuruma bakmayın, haklarınızı helal edin lütfen. Hepinizi Allah için çok seviyorum…
enginar2