Alçakça söylenen bir söze asla karşılık verme; çünkü o sözün sahibinde daha nice alçak söz vardır. Hz. Ali (Radıyallahu Anh)

erzincan1

Çok lezzetli bir tarif. Adı neden Erzincan lokumu bilmiyorum. Biraz Şam kurabiyesi, biraz Muş’un kaşık pastası gibi. Tepsiye yayılıp dilimlenmesi tek farkı belki de. Özellikle sıcakken tadı lokum gibi enfes. Soğuduktan sonra kekle kurabiye arası bir kıvamı oluyor. Size tavsiyem hamuru daha büyük bir tepsiye ince olarak yayın. Benim lokumun dilimleri kalın oldu. Kalan dilimleri biraz daha inceltip fırında kızarttım. Tıpkı biscotti gibi çok lezzetli kurabiyeler oldular.

ERZİNCAN LOKUMU

Malzemeler

  • 100 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay bardağı ceviz

erzincan lokumu1

Erzincan Lokumu Nasıl Yapılır?

  • Tereyağını eritin. İçine önce zeytinyağı ve yoğurdu sonra şeker, yumurta ve limon kabuğunu ekleyip çırpın.
  • Un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip elinizle karıştırın. Son olarak cevizi ekleyin. Hamurun kıvamı kek hamurundan katı, kurabiye hamurundan daha yumuşak olmalı.
  • Hafif yağlanmış tepsiye hamuru alıp yayın. Dilediğiniz şekilde dilimleyin. Dilimler küçük olursa daha iyi olur.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
  • Fırından alıp üzerine pudra şekeri serpin.
  • Dilimlerin üzerinden yeniden geçin.
  • Afiyet şifa olsun.

lokum1