OT KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

Her kim iyi bir iş yaparsa onun faydası kendisinedir. Kim de kötülük yaparsa zararı yine kendinedir. Sonra hep Rabbinize döndürüleceksiniz. (CASİYE/15)

Selamun aleykum dostlar.

Bahar gelince kırlara çıkmadan, kırlara çıkınca da ot toplamadan olmaz 🙂
Bugün yine değişik otlar topladım ve ot köftesi yaptım. Aynı tarifi pırasa veya ıspanak kullanarak da yapabilirsiniz. Varsa dereotu da ekleyebilirsiniz.

OT KÖFTESİ

Malzemeler

• Yarım kg. karışık otlar – Ben ısırgan, gelincik otu, iğnelik ve ebegümeci kullandım.
• 2 dal taze soğan
• 3 yumurta
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 su bardağı karışık peynir (Ben kahvaltıdan kalan peynirleri ekledim. Biraz tulum, biraz kaşar vardı)
• 2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı tam buğday unu
• 2 çay kaşığı kabartma tozu

Kızartmak için: 1 çay bardağı zeytinyağı

Ot Köftesi Nasıl yapılır?

• Öncelikle otları ve taze soğanı ayıklayıp yıkayın. İster bir bezin arasında, ister salata kurucusunda kurutun. İnce ince doğrayın.
• Bir karıştırma kabına yumurta ve sütü koyup karıştırın. Rendelenmiş peyniri, baharatları, kabartma tozu ve unu ekleyip  koyu kek hamuru kıvamında bir karışım elde edin.
• İnce doğranmış otları ilave edip iyice karıştırın.
• Yağı tavaya koyup kızdırın. Elinizi ıslatarak otlu hamurdan parçalar alıp yassı köfte şekli verin.
• Kızgın tavaya dizip orta harlı ateşte altlı üstlü kızartın. Hızlı kızarırsa içi hamur kalır.
• İster üzerine yoğurt dökerek servis edin. İster yoğurdu köftenin yanında servis edin.
• Afiyet şifa olsun.

Bunlar geçen hafta topladığım otlar. İçinde yemlik de var. Bugün gittiğim yerlerde yemlik yoktu. Ülkemizin her yeri şifalı yenilebilir otlarla dolu. Şehrin biraz dışına, özellikle tarlaların olduğu yerlere, su kenarlarına giderseniz mutlaka bu veya daha farklı otlar bulabilirsiniz. Tabi hangi otun yenilebilir olduğunu öğrenmeniz lazım. Ben bu konuda hayli yol katettim. Annemden ve köylü hanımlardan çok bilgi edindim.