Enes b. Mâlik’ten -Allah ondan râzı olsun- rivâyet olunduğuna göre o şöyle demiştir:

“Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem- (hicretten sonra Mekke’den) Medine’ye geldiklerinde, Medinelilerin (Nevruz günü ile Mehricân günü diye) eğlendikleri iki günleri vardı.

Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem-:

  • Bu günler nedir? Diye sordu.

Medineliler:

  • Biz (İslâm’dan önce), câhiliyet devrinden beri bu günlerde eğleniriz, dediler.

Bunun üzerine Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem- şöyle buyurdu

  • Şüphesiz Allah size, o iki günün yerine daha hayırlı olan iki bayramı: Kurban bayramı ile Ramazan bayramını vermiştir.” (Ebu Davud; hadis no: 1134. Nesâî; hadis no: 1556. )

Esselamu aleykum kardeşlerim. Annemler gitmeden evvel bu tatlıyı yapmıştım. Annem o kadar beğendi ki, bu tarifi mutlaka not et. Tam kıvamında olmuş dedi. Ben de anne sözü tutup tarifi arşive ekliyorum 🙂

Gerçekten çok lezzetli, gevrek bir tatlı oldu. Yoğurt yerine süt de kullanabilirsiniz. İki şekilde de yaptım. İkisi de güzel oluyor.

YOĞURTLU İRMİKLİ KALBURABASTI TARİFİ

Malzemeler

  • 1,5 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu (Kaşıklar silme olacak)
  • 4 su bardağı un

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon
  • Bir fiske tuz

Arası için: İri doğranmış ceviz

kalburabasti

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

  • Önce şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini tencereye koyup 20 dk kadar kaynatın. Şurup orta kıvamda olmalı. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Hamur için: Zeytinyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırma kabına alın. Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıcıyla çırpın.
  • Tuz, irmik, kabartma tozu, karbonat ve unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
  • Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Rendenin ince tarafına koyup, el ayanızla aşağı doğru bastırarak hamuru açın.
  • İçine bir kaç parça ceviz koyup yavaşça hamuru katlayın ve üst kısmına dokunmadan yanlardan tutarak hamuru tepsiye dizin.
  • Kalan hamura da aynı işlemi uygulayın.
  • 190 derecelik önceden ısınmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Çok iyi kızarması lazım!
  • Fırından alır almaz üzerine şerbeti dökün.  Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak!
  • Yeniden fırının içine koyun. Şerbet hemen soğumasın fakat tatlı hamur da olmasın diye fırın kapağını kapatmayın.
  • Bence en az 1 gün beklemeli tatlı. Bu yüzden 1 gün önceden hazırlamak daha doğru olur.
  • Afiyet şifa olsun.