LAZ BÖREĞİ TARİFİ

“Oruçlu bir kimse yalanı ve yalanla iş yapmayı terk etmezse onun yemesini içmesini terk etmesine ALLAH’ın hiçbir ihtiyacı yoktur.” Buhari, Savm, 8.

Selamun aleykum kıymetlilerim. “Laz böreği yaptım” deyince, “Tarifi çabuk verir misin” diyenler çok oldu. Size kıyamam hiç 🙂 Bilgisayarın başına oturmak bu sıra benim için çok zor. Hem ramazana ait görevler, hem aşırı sıcaklar tarif yazmayı zorlaştırıyor.

Laz böreğini ilk kez yaptım. Olur mu, olmaz mı diye biraz tereddütlerim vardı yaparken. Bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim doğrusu. Genelde hazır baklava yufkasıyla yapılan bu tatlıyı ben kendi açtığım yufkalarla hazırladım.

Karadeniz’liler Laz böreğinin muhallebisine bir çay kaşığı kadar karabiber eklerler. Ben içine eklemeye cesaret edemedim fakat, yerken biraz üzerine serptim. Gerçekten çok hoş bir tadı oldu. Bence laz böreğini mutlaka deneyin 🙂

Malzemeler (Büyük boy dikdörtgen borcam için)

Hamuru için

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran veya sulu ev yoğurdu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 4 su bardağı kadar un

Kreması için

• 5 su bardağı süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• 1 su bardağı şeker
• Yarım limon kabuğu rendesi

Ayrıca: 150 gr tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ

Hamuru açmak için; Nişasta

Şerbeti için

• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon su

Laz Böreği Nasıl Yapılır?

• Şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuduğunda akışkan bal kıvamında olmalı
• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayın. 18 bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerini bir folyo veya poşetle kapatıp dinlenmeye bırakın.
• Hamur dinlenirken muhallebiyi hazırlayın. Şeker ve 4 su bardağı sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın. Diğer tarafta kalan 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, un ve nişastayı çırpın. Kaynayan sütten azar azar dökerek karışımı ılıklaştırın ve kaynayan sütün içine aktarıp hızlıca karıştırın. Katılaşan muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kolay soğuması için ara sıra karıştırın. Fakat kesinlikle mikserle çırpmayın. Uzun süre mikserle çırpılan kremanın akışkanlığı artar.
• Bezeleri nişastayla teker teker açın. Tek tek açamıyorsanız, aralarına nişasta serperek 3-4 bezeyi üst üste koyup açın.
• İlk yufkayı açıp tepsinin dışına taşacak şekilde yerleştirin. Diğer yufkaları bıçakla 5-6 parçaya bölüp tepsiye göre ayarlayın. Dilimlenince hiç belli olmuyor. Tepsiye yerleştirirken yufkaların üzerine eritilmiş tereyağından azar azar gezdirin.
• Bezelerin yarısını açtıktan sonra ılıyan muhallebiyi döküp yayın. Muhallebi sıcak olmasın! Tepsinin dışına sarkan ilk yufkanın, dışa sarkan kısmını muhallebinin üzerine kapatın.
• Kalan hamurları da tek tek açıp muhallebinin üzerine yerleştirin.
• İnce uçlu keskin bir bıçakla iri dilimlere kesin. Üzerine kalan yağı gezdirip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına tatlıyı sürün. Ağır ağır kızarırsa hem daha çıtır olur, hem de daha çok kabarır.
• Laz böreğinin ilk sıcaklığı geçince üzerine şerbeti dökün. Her dilimin üzerine bir yemek kaşığı şerbet yeterli oluyor. Şerbetli istemeyenler, pudra şekeri serperek de yiyebilir.
• 1 saat dinlenen tatlı servise hazır. Afiyet şifa olsun.

Laz böreği içindeki muhallebiden dolayı 2 günden fazla dışarıda beklemez. hele çok sıcak havalarda en çok 1 gün bekleyebilir. Ben ilk günden kalan parçaları servis tabağına koyup üzerine streç film geçirip dondurucuya koydum.  Çıkardığımda tadında hiç bir bozulma olmamıştı. hatta tadı daha da oturmuş ve lezzetlenmişti.