Bismillah: “Şüphesiz göklerin ve yerin yaratılışında, gece ve gündüzün birbirini takip etmesinde akıl sahipleri için ayetler vardır.” Ali İmran 190

“Kur’an gerçekten mucize mi?” şeklinde nefsinde bir şüphe oluşmaya başlarsa,
Dönüp de hâline bir bak, Kur’an’ı tedebbür ederek okumaktan uzaklaştığını farkedeceksin. Bu durumda onu yeniden dikkatle ve düşünerek oku; Ruhun sükûnet bulacak ve inancın kuvvetlecek. “Kendilerine O’nun âyetleri okunduğunda (bu, onların) îmanlarını artırır.” (Enfal, 2)

Esselamu aleykum kardeşlerim. Tepsi kebabı yapımı gayet kolay fazla zaman almayan ve bir o kadar da lezzetli yöresel bir yemeğimiz. Arap mutfağından bize mi, yoksa bizden onlara mı geçti bilmiyorum fakat, her iki mutfak kültüründe de bu yemek bilinir.

Bu yemeğin tepside yapılanına “Lahmisin(Sinide et)”, kağıtta yapılanına da “Lahmi varak (Kağıtta et)” denilir. Bizde de Kilis tava, sini kebabı veya tepsi kebabı olarak biliniyor. Genelde kıymanın altına ince dilimlenmiş patates veya patlıcan dizerek yemeği hazırlarlar. Ben orijinal halini yapmayı tercih ettim. Bu yemeğin kıyması zırh denilen büyük bıçakla tahta üzerinde dövülerek hazırlanır. Ben kolaya kaçıp hazır kıyma kullandım 🙂

TEPSİ KEBABI, SİNİ KEBABI VEYA KİLİS TAVA

Malzemeler

600 gram orta yağlı kıyma
50 gram kuyruk yağı
1 orta boy soğan
1 adet kırmızı kapya biber
2 büyük diş sarımsak
isteğe bağlı bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için

1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ayrıca: 3 adet domates, 3 adet yeşil biber2016-08-11_03-11-04_28879165566_o

Kilis tavası Nasıl Yapılır?

Soğan, sarımsak, kırmızı biber ve maydanozu robottan geçirin. Kuyruk yağı kıyma tuz ve baharatları da ekleyip robotu yeniden çalıştırın çok fazla karıştırmayın ki et sertleşmesin. Uygun bir tepsiyi zeytinyağı veya tereyağı ile yağlayın. Kebap harcını tepsinin ortasına koyup elinizle bastırarak tepsiye yerleştirin. Bir kasede salça su ve zeytinyağını karıştırın. Kıymanın üzerine sürün. Kıymayı bıçakla dilimleyin.

Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri istediğiniz gibi yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında biberlerin üzeri kızarana kadar pişirin. Mümkünse yanında taze pide ile servis yapın.

Afiyet Şifa olsun