ETLİ KURU DOLMA

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
600 gr orta yağlı kıyma
1 büyük kuru soğan
5 iri diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 orta boy kavanoz domates püresi
2 yemek kaşığı karışık salça
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuyruk yağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kuru reyhan

Ayrıca: Kuru dolmalıklar, asma yaprağı

Sosu için: 1 tatlı kaşığı salça, yarım çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Salamura yaprağı yıkayıp akşamdan soğuk suyun içine koyun üzerine bir ağırlık koyup bastırın sabah sabah sudan çıkarın.
Kurulukları sıcak suda biraz haşlayın. Aynı suya yaprakları bastırıp çıkarın. Uzun uzun haşlamayın yapraklar erir.
Pirinci 1 saat kadar ılık suda bekletin. (Bazı pirinçler kolay pişmiyor çünkü)
Soğanı sarımsağı rondodan geçirin. Maydanozu doğrayın. Kalan malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun.
Yaprakları sarın kurulukları doldurun. Tencerenin dibine yaprakların saplarını ve yırtık yaprakları döşeyin.
Doldurduğunuz yaprak ve kurulukları tencereye karışık olarak dizin.
Bir tatlı kaşığı salça yarım çay bardağı zeytinyağını kavurun. üzerine 3 su bardağı su ekleyip kaynatın. Dolmaların üzerine gezdirin. Varsa dolma taşı yoksa düz bir pasta tabağını dolmaların üzerine kapatın.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 1,5 saat pişirin. Ocağı kapattıktan sonra en az 1 saat dinlendirip sonra servis yapın.
Afiyet şifa olsun